Réserve
grand Cru - Blanc de Blancs - Extra-Brut
Le mot du chef de cave
“Un Champagne signature au plus profond de nos racines. Issu d’une sélection de nos plus vieilles parcelles de Chardonnay Grand Cru de Chouilly, où la profondeur des racines peut dépasser 10mètres, cette cuvée où se retrouvent toutes les sensations iodées issues des origines marines de notre craie est sublimée par un long vieillissement sur lattes et un faible dosage.”
Laurent Hostomme
Caractéristiques techniques
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Côte des Blancs : Chouilly - Avize
Vinification
Fermentation alcoolique sous contrôle de température en cuve inox.
Pas de fermentation malolactique. 70 % de cuves inox + 30 % élevé sous bois (foudre et barrique).
30 % de vin de réserve.
Vieillissement
48 mois sur lies.
Dosage
Extra-Brut - 4 gr/L
3 à 4 mois avant commercialisation
Accord mets & Champagne
“Champagne pour un apéritif de prestige ou sur un repas avec une volaille aux girolles ou un turbot à la crème citronnée.”
