Aether
coteaux champenois blanc
Le mot du chef de cave
« Aether puise son nom dans l’Éther, ce cinquième élément qui, au-delà de l’eau, du feu, de la terre et de l’air, occupe l’espace, relie l’invisible et et porte en lui la promesse de liberté et d’évolution. Né d’un seul fût et façonné par notre terroir Grand Cru de Chouilly, ce Coteaux Champenois révèle toute la pureté du Chardonnay dans une dimension nouvelle, dans une édition rare de 300 exemplaires.”
Laurent Hostomme
Caractéristiques techniques
Cépages
100 % Chardonnay de la vendange 2023
Terroirs
Côte des Blancs : Chouilly - Grand Cru
Vinification
Récolte à la mains de la vendange et issue de la première presse.
Fermentation en fût de chêne français puis élevage sur lies fines pendant 20 mois.
Pas de fermentation malolactique.
Mise en bouteille non-filtré à 300 exemplaires.
Accord mets & Champagne
"Il accompagne à merveille un saumon gravlax, où la fraîcheur des agrumes et la texture délicate du poisson se marient harmonieusement. Un accord frais et idéal pour débuter votre dîner."