trop bio pour toi
certifiée bio - Extra-brut
Le mot du chef de cave
Parce qu’un Champagne avec un tel nom ne cherche pas à plaire à tout le monde. Il s’adresse à ceux qui savent reconnaître la sincérité derrière la bulle, la finesse derrière l’ironie. Ici, pas de posture ni de surenchère : juste un vin authentique, vivant et libre, avec ce petit clin d’œil à ceux qui pensent que le bio, c’est ennuyeux. Elle est exclusive, pas par snobisme, mais parce qu’on ne produit que ce que la vigne accepte de nous donner. Pas plus.C’est le Champagne des gens qui aiment le goût du terroir, mais qui adorent aussi glisser un sourire ironique à table : Une bulle fine, un esprit libre, et ce clin d’œil malicieux : “Trop Bio Pour Toi… mais tu peux toujours essayer.”
Laurent Hostomme
Caractéristiques techniques
Cépages
35 % Meunier
35 % Chardonnay
30 % Pinot Noir
Terroirs
Vallée de la Marne
Vinification
Fermentation alcoolique sous contrôle de température en cuve inox.
Fermentation malolactique.
30 % de vin de réserve.
Vieillissement
24 mois sur lies.
Dosage
Extra-Brut - 4 gr/L
Accord mets & Champagne
"Un pâté croûte bien beurré, garni de porc, de volaille et d’un soupçon de foie gras pris dans une gelée au bouillon et aux épices douces, appelle une bulle capable de suivre sa gourmandise sans l’alourdir. La robe bronze, les fruits compotés et la texture juteuse et soyeuse prolongent la farce et la gelée dans un accord riche mais d’une buvabilité redoutable."
