Rosé de saignée
Extra-Brut
Le mot du chef de cave
“Un Champagne Rosé issu de macération, voilà notre engagement. Un vin construit autour de nos plus vieilles parcelles de Meunier et de Pinot Noir, un assemblage unique à chaque vendange alliant la gourmandise et la plénitude de ses deux cépages, magnifié par un dosage en Extra-Brut.”
Laurent Hostomme
Caractéristiques techniques
Cépages
75% Meunier - 25 % Pinot Noir
Terroirs
Vallée de la Marne : Boursault, Oeuilly, Serzy.
Vinification
Premier tri de la vendange à la parcelle, second tri au pressoir. Foulage, égrappage et macération pelliculaire à froid durant 24 à 48 heures. Fermentation alcoolique sous contrôle de température en cuve inox.
Pas de fermentation malolactique.
5 % de vin de réserve.
Vieillissement
24 mois sur lies.
Dosage
Extra-Brut - 4 gr/L
3 à 4 mois avant commercialisation
Accord mets & Champagne
“Ce rosé s'associera parfaitement avec un plat relevé et épicé, tel que des nouilles sautées au bœuf, une alliance audacieuse et pleine de caractère.”
