origine
GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT
Le mot du chef de cave
“C’est le Blanc de Blancs identitaire de notre domaine familial. Cette cuvée 100% Chardonnay Grand Cru vient affirmer notre attachement à nos origines vigneronnes de Chouilly où s’expriment toutes les caractéristiques crayeuses de notre terroir unique.”
Laurent Hostomme
Caractéristiques techniques
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Côte des Blancs : Chouilly - Avize
Vinification
Fermentation alcoolique sous contrôle de température en cuve inox.
Pas de fermentation malolactique.
30 % de vin de réserve.
Vieillissement
36 mois sur lattes
Dosage
Brut - 8 gr/L
3 à 4 mois avant commercialisation
Accord mets & Champagne
“Il sera parfait pour vos apéritifs, associé à des bouchées de thon snacké ou d’un carpaccio de Saint-Jacques et son émulsion au citron vert”.
