Millésime 2019
Premier CRU - Blanc de noirs - Extra-brut
Le mot du chef de cave
“Cette bouteille se veut définitivement audacieuse ! Quelle imprudence, pour un vigneron de la Côte des Blancs de s’immiscer dans l’univers des Pinots Noirs 1er Cru de la Montagne de Reims ! Au travers de cette cuvée, j’ai cherché à exprimer le caractère délicat et féminin de ce cépage”.
Laurent Hostomme
Caractéristiques techniques
Cépages
100 % Pinot Noir
Terroirs
Montagne de Reims : Chamery, Ecueil et Villedommange.
Vinification
Fermentation alcoolique sous contrôle de température en cuve inox.
Pas de fermentation malolactique.
Vieillissement
36 mois sur lies.
Dosage
Extra-Brut - 4 gr/L
3 à 4 mois avant commercialisation
Accord mets & Champagne
Toast de chèvre frais au nori
“La fraîcheur et le crémeux du fromage de chèvre s'équilibrent parfaitement avec la structure et l'élégance de ce Blanc de Noirs, tandis que le nori ajoute une note umami qui rehausse la richesse de cette cuvée. L'acidité vive du millésime 2019 mettra en valeur le goût délicat du chèvre, tout en apportant une belle minéralité à l'ensemble”
