M09
Grand cru - Blanc de blancs - Brut Nature - Millésime 2009
Le mot du chef de cave
“Ce Champagne Millésime 2009 issu d’une parcelle unique de Chardonnay Grand Cru de Chouilly est une mélodie aromatique, où sous l’effet du vieillissement s’entrelacent les arômes subtils de fruits blancs, des notes tertiaires et une trame saline. L’ensemble est associé à une fraicheur étonnante liée au non-dosage et ce, malgré un vieillissement de plus de 13 années en cave.”
Laurent Hostomme
Caractéristiques techniques
Cépages
100 % Chardonnay
Terroirs
Côte des Blancs : Chouilly - Parcelle lieu-dit “Mont-Aigu”
Vinification
La fermentation alcoolique et la vinification se font entièrement en barriques de type “bourguignonne”. Pas de fermentation malolactique.
Vieillissement
Mise en bouteille Avril 2010 - 13 ans sur lies
Dosage
Extra-Brut - 0 gr/L
Dégorgement : Janvier 2023
Accord mets & Champagne
“Cette cuvée gastronomique se mariera parfaitement avec vos poissons et fruits de mer tels que le homard ou le denti.”
