Réserve Grand Cru

Blanc de Blancs Grand Cru

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Spécifications

Dégustation

Cépage : 100 % Chardonnay Grand Cru – Vieilles Vignes
Terroir : Côte des Blancs
Conduite de la vigne : Viticulture durable – HVE
Vinification : Pressurage direct de la vendange entière avec fractionnement des jus et écart de l’auto-pressurage. Débourbage des jus à froid, fermentations alcooliques sous contrôle de température 70 % cuves inox + 30 % barriques bourguignonnes de 225 L. Sans fermentation malolactique
Assemblage : L163B assemblage récoltes 2015 (70 %) / 2014 (30 %)
Vieillissement & dosage : Vieillissement des bouteilles en cave durant 48 mois minimum. Chaque cuvée est dégorgée 3 mois avant livraison, à partir d’une liqueur spéciale de type MCR (Moût Concentré Rectifié) à raison de 4 gr/L
Conditionnement : Bouteille (75 cl) & Magnum (1,5 L)

Un Champagne brillant, une couleur jaune légèrement doré aux reflets verts, l’effervescence laisse apparaître un cordon fin et persistant. Le nez, fin et délicat, s’exprime sur la fraîcheur avec des notes florales comme l’acacia puis évolue davantage sur la maturité entre agrumes confits et eau-de-vie de mirabelle. En bouche, l’attaque est saisissante de par sa fraîcheur. La pureté est particulièrement appréciable. On retrouve un large bouquet aromatique toujours sur le registre des agrumes citron vert orange sanguine et pamplemousse, le tout rythmé par une élégante amertume zestée

Champagne pour un apéritif de prestige ou sur un repas avec par exemple de la volaille aux girolles ou un turbot à la crème citronnée.