Abysse Extra-Brut

0818 Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut

98.00  TTC

Spécifications

Dégustation

Cépage : 100 % Chardonnay
Terroir : Grand Cru de Chouilly – Vieilles Vignes
Conduite de la vigne : Viticulture durable – HVE
Vinification : Pressurage direct de la vendange entière avec fractionnement des jus et écart de l’auto-pressurage. Débourbage des jus à froid, fermentations alcooliques sous contrôle de température 70 % cuves inox + 30 % barriques bourguignonnes. Pas de fermentation malolactique
Assemblage : L305B Millésime 2008, immersion 2018
Vieillissement : Vieillissement des bouteilles en cave durant 48 mois minimum puis vieillissement de 12 mois en mer à 60 mètres de profondeur au large de l’île d’Ouessant en Bretagne
Conditions de vieillissement en mer : L’Atlantique offre des conditions de vieillissement idéales : une température constante de 13°C quelle que soit la période de l’année ainsi qu’une obscurité totale
Conditionnement : Bouteille (75 cl) + coffret

Un premier nez pur, iodé. N’hésitez pas à carafer votre Champagne afin qu’il puisse libérer son potentiel aromatique tel des notes de cacao, de torréfaction, mais aussi de fruits mûrs pour ensuite s’épanouir dans une bouche souple et ronde de fruits confits et finir avec une belle vivacité.

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